随着中餐在全球的影响力日益增强，越来越多的中餐品牌跨越重洋，涌入海外市场，丰富了海外华人和当地居民的餐饮选择。相关预测显示，到2026年，海外中餐市场规模有望达4098亿美元，年复合增长率达9.4%。
在供需共振下，海外市场成了中餐的一片蓝海。近些年，我们见证并协助了大量中餐品牌的加盟化，他们在较短时间内大规模扩张企业规模及覆盖范围。此外，我们也协助了众多中餐品牌之间的投资收购，进一步佐证了中餐行业在海外市场的立体式发展。
出海潮下中餐品牌的本土化挑战
近两年来，中餐品牌的出海趋势显著，但我们观察到中餐品牌在出海落地上所遇到的问题仍然大同小异，在当地法律的适应上需要提升。
以纽约为例，相比于其它州，纽约餐饮市场的竞争更加激烈，在总体法律标准上也更为苛刻。在纽约严格的劳工法下，企业主面对劳工诉讼需要付出较大的成本。因此，企业要首先做好劳工方面的合规，在最大程度上规避诉讼的风险，才是治病治根的良方。
此外，美国及纽约当地的加盟法也不同于国内，在加盟文件标准、加盟鉴定等方面都有更为严格的考量。从我们接触过的案例中发现，有中餐品牌在纽约创建连锁经营时，未走正规的加盟程序，而是采用了“授权协议”的形式，将品牌的知识产权授权至美国的经营方。
这种方式在结构上会为品牌造成两大风险——品牌失控和涉嫌“非法加盟”。美国加盟文件在加盟人品牌的使用权上有清晰的规定，在产生争议的情况中能够得到较为迅速的解决。相比之下，“授权协议”则缺乏同等力度，甚至可能会在争议中被“被授权方”反咬品牌。
在美国，衡量连锁经营有三个条件：商标使用权、被加盟企业为加盟方经营提供协助、加盟方支付费用给被加盟企业。在纽约州，只要满足以上条件中的两条，在没有正式连锁经营文件(FDD)的情况下，就有可能被认定为非法加盟，同时进一步削弱了对自身品牌的保护。
综上，中餐品牌成功出海的关键，不仅限于产品口味的调整，还包括深入理解当地的法律法规，建立合理的管理模式，以确保餐饮品牌在海外的顺利运营。在出海浪潮的席卷下，我们期待未来有更多的中餐企业加入“航海大军”，为中国餐饮文化在国际上的传播添砖加瓦。
高德曼(Evan Goldman)律师是连锁经营及相关诉讼领域专业律师，拥有12年以上从业经验，曾在全美35个州处理过诉讼、仲裁及调解案件。随着高德曼律师的加入，JLG将在连锁经营和商业诉讼领域，为广大客户提供更专业、及时和可靠的服务！
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